椒盐大猪手

编辑:坪坝网互动百科 时间:2019-12-15 11:09:56
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主料:l只猪蹄 100g青椒 100g红椒。
配料:适量油适量盐适量葱适量姜适量卤水汁适量料酒适量椒盐适量香叶适量八角适量草果适量小茴香适量花椒。
中文名
椒盐大猪手
主    料
猪蹄
配    料
青椒
调    料
卤水

目录

椒盐大猪手简介

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过年,毕竟是古老的传统节日,千百年流传下来的习俗,已成为了我们和文化之根[1] 
记得小时候,每到过年,总是听母亲千叮咛成嘱咐地说:想着买两只猪前蹄回来。
过年时,离不了的规矩就是啃猪蹄,猪蹄也叫猪手,在南方有道著名的菜叫发财就手,就是用猪蹄做的,为了图个好意头,家家户户在过年时,都会烧上一盘猪手来吃。
那时啃猪蹄的寓意还一时不太明白,后来问过母亲,母亲说:都是从老辈人那传下来的

椒盐大猪手制作过程

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食材
制作步骤
1
原料
葱、姜、青红椒切粒
2
调料
3
猪蹄洗净,一剖两半
4
锅中加水,放入猪蹄[2] 
5
放入葱、姜,调料放入盒中,放入锅中
6
放入卤汁、盐、料酒大火煮开,转小火卤至烂熟
7
将猪蹄捞出,沥干水分
8
锅中放油,下猪蹄炸至肉皮起泡,盛出
9
锅中留底油,下葱、姜末炒香,放入青红椒粒炒熟
10
撒椒盐出锅
11
倒在猪蹄上即可
小贴士
厨房小语:1、猪蹄入油锅前一定要用厨房纸拭干水分,不然水分在锅中会溅油的
2、大火炸,还要用锅干烧逼出油,要不会显的油腻
参考资料
词条标签:
食品 菜品